카페에서 보는 풍성한 거품이 올라간 클라우드 커피, 이제 집에서도 만들 수 있습니다. 마치 맥주 머리처럼 쫀득하고 부드러운 거품이 올라간 신기한 커피인데, 생각보다 만들기 어렵지 않거든요.
맥주 거품처럼 폭신한 거품의 정체는 바로 에스프레소 크레마와 휘핑이 만들어내는 특별한 조합입니다. 커피의 지방 성분과 단백질이 공기와 엉킬 때 생기는 자연스러운 현상이라고 할 수 있어요.
이 글에서는 샤케라토 스타일, 휘핑크림 스타일, 클라우드 폼 스타일까지 3가지 방법을 소개합니다. 각각 다른 맛과 식감을 가지고 있으니, 취향에 맞는 방법을 골라보세요.
클라우드 커피란? 폭신한 거품의 비밀
클라우드 커피는 이탈리아의 '카페 샤케라토'에서 유래된 커피로, 풍성한 거품이 구름처럼 올라간 것이 특징입니다. 국내에서는 '클라우드 커피'나 '크림 커피'라는 이름으로 불리고 있어요.
개인적으로 처음 클라우드 커피를 마셨을 때의 충격이 아직도 기억납니다. 거품을 입에 넣는 순간 부드럽게 녹아내리면서 커피의 쓴맛을 달콤하게 감싸주더라고요.
거품이 생기는 원리는 커피 속 단백질과 지방 성분이 공기와 만나 응고하면서 미세한 기포를 형성하기 때문입니다. 특히 에스프레소의 크레마가 이런 거품 형성에 중요한 역할을 하죠.
방법 1: 샤케라토 스타일 클라우드 커피 만들기
💡 이런 분들에게 추천해요
- 진한 커피 맛을 좋아하시는 분
- 칵테일 셰이커가 있으신 분
- 시원한 아이스 커피를 원하시는 분
준비물:
- 에스프레소 2샷 (또는 진한 아메리카노 100ml)
- 얼음 7-8개
- 설탕 시럽 1큰술 (취향에 따라 조절)
- 칵테일 셰이커 (없으면 밀폐용기)
만드는 법:
- 뜨거운 에스프레소를 추출합니다
- 셰이커에 얼음과 시럽을 넣습니다
- 뜨거운 커피를 부어넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다
- 20-30초간 강하게 흔들어 줍니다
- 거름망을 사용해 얼음을 걸러내고 마티니 잔에 따릅니다
⚠️ 뜨거운 커피를 바로 넣으면 셰이커가 압력으로 터질 수 있습니다. 30초 정도 식힌 후 사용하거나, 뚜껑을 살짝 열어 압력을 빼주세요.
방법 2: 휘핑크림으로 만드는 클라우드 커피
가장 부드럽고 달콤한 맛을 원한다면 이 방법을 추천합니다. 아인슈페너라고도 불리는 이 방식은 생크림의 부드러움과 커피의 깊은 맛이 조화를 이루는 게 특징이에요.
준비물:
- 진한 아메리카노 150ml
- 생크림 100ml
- 설탕 1큰술
- 전동 거품기 (또는 우유거품기)
- 계피가루 (선택사항)
만드는 법:
- 생크림과 설탕을 볼에 넣습니다
- 전동 거품기로 요거트 농도까지만 휘핑합니다
- 진한 아메리카노를 컵에 준비합니다
- 휘핑된 크림을 숟가락으로 컵 위에 올립니다
- 기호에 따라 계피가루를 뿌려 마무리합니다
너무 단단하게 휘핑하면 크림이 잘 섞이지 않아요. 흘러내릴 정도의 부드러운 농도가 베스트입니다.
방법 3: 집에서 쉬운 폼 밀크 클라우드 커피
특별한 도구가 없어도 만들 수 있는 가장 간단한 방법입니다. 우유거품만으로도 충분히 맛있는 클라우드 커피를 만들 수 있어요.
준비물:
- 진한 커피 150ml (아메리카노 또는 믹스커피)
- 찬 우유 100ml
- 설탕 1/2큰술
- 프렌치 프레스 또는 우유거품기
만드는 법:
- 찬 우유와 설탕을 프렌치 프레스에 넣습니다
- 플런저를 위아래로 30-40회 펌핑합니다
- 부드러운 거품이 2-3배로 불어나면 완성
- 진한 커피 위에 거품 우유를 부어줍니다
클라우드 커피 실패 없이 만드는 꿀팁
🔥 거품 지속시간 늘리는 법
- 찬 우유 사용: 따뜻한 우유보다 찬 우유가 거품이 더 오래 지속됩니다
- 지방 함량 높은 우유: 저지방 우유보다 일반 우유나 생크림이 더 안정적
- 설탕 적당히: 설탕이 거품의 구조를 안정화시켜줍니다
🔥 온도 조절 포인트
샤케라토의 경우 뜨거운 커피를 바로 사용하면 거품이 잘 생기지 않습니다. 30초 정도 식힌 후 셰이킹하면 더 풍성한 거품을 만들 수 있어요.
🔥 도구별 차이점
- 전동 거품기: 가장 빠르고 균일한 거품, 과도한 휘핑 주의
- 프렌치 프레스: 적당한 거품 밀도, 조절하기 쉬움
- 셰이커: 진한 맛과 풍부한 거품, 아이스 커피에 최적
저는 개인적으로 오후에는 휘핑크림 방식으로, 더운 여름에는 샤케라토 방식으로 즐기고 있어요. 각각 다른 매력이 있거든요.
자주 묻는 질문과 답변
Q: 거품이 빨리 꺼지는 이유는 뭔가요?
A: 대부분 온도 차이 때문입니다. 뜨거운 커피 위에 찬 거품을 올리면 온도 변화로 거품이 빨리 꺼져요. 거품과 커피의 온도를 비슷하게 맞춰주시면 더 오래 지속됩니다.
Q: 인스턴트 커피로도 만들 수 있나요?
A: 네, 가능합니다. 다만 믹스커피보다는 인스턴트 원두커피를 사용하시면 더 맛있어요. 진하게 타는 것이 포인트입니다.
Q: 클라우드 커피의 칼로리는 어느 정도인가요?
A: 방법에 따라 다르지만, 휘핑크림 방식은 약 150-200kcal, 샤케라토는 시럽 양에 따라 50-100kcal 정도입니다.
Q: 거품을 미리 만들어 두고 보관할 수 있나요?
A: 휘핑크림 거품은 냉장고에서 2-3시간 보관 가능하지만, 우유 거품은 바로 사용하는 것이 좋습니다.
클라우드 커피의 가장 큰 매력은 마시는 재미에 있다고 생각해요. 거품을 먼저 맛보고, 커피와 함께 섞어 마시면서 계속 변하는 맛을 즐기는 것이죠.
처음에는 거품이 예쁘게 안 나올 수도 있지만, 몇 번 연습하면 카페 못지않은 클라우드 커피를 만들 수 있을 거예요. 오늘 저녁에 한 잔 만들어 보시는 건 어떨까요?